Les herbes, les fleurs, les plantes, les taxons tout cela c’est la même chose …, c’est comme les champignons, il y en a qui se mangent et d’autres qu’il vaut mieux éviter. Aujourd’hui disparues de nos tables, l’on consommait jadis des fleurs ; salade de violettes, de perce-pierre, etc. Fleurs de soucis, patience, mauve, et bien d’autres encore accompagnaient toutes sortes de recettes. Nous consommions aussi de « mauvaises herbes » comme l’ortie pourtant délicieuse parait-il, le plantain, le chardon etc.
De nos jours toutes les herbes que nous mangeons sont cultivées, mais certains grands chefs ont remis au goût du jour le parfum des herbes sauvages…

Fenouil sauvage

 Dans son ouvrage superbe et riche d’enseignements paru en 1987 « Histoire naturelle et morale de la nourriture », Maguelonne-Toussaint Samat nous apprend que les Bretons, en leur temps,  auraient oublié que le fenouil fut apporté par les romains, conséquence de quoi il ne l’aurait utilisé autrefois que pour soigner …..la colique des lapins. Ils se sont depuis plus que rattrapés, il figure dans la composition de recettes du plus grand chef étoilé breton d’aujourd’hui …..J’ai nommé, Olivier Rœllinger.

Vipérine commune

 Les étamines comme « actives » au sortir de la fleur ouverte, lui confèrent une certaine ressemblance avec le rampant venimeux qui lui vaut sans aucun doute son patronyme.

Millepertuis perforé

Une kyrielle de noms communs l’a défini, dont celui de mille trous, nombreuses vésicules translucides à la surface de la feuille qui lui donnent cet aspect perforé et son qualificatif.

Petite centaurée maritime ou Erythrée maritime

Elle est jaune. Erythrée petite centaurée, elle est rose. J’en ai rencontré des blanches, comment les nomme-t-on ?

Chiendent des sables

Il a trouvé son terrain de prédilection. Bien lui en a pris, ici, à l’inverse de son homonyme des champs, il ne dérange personne et peut s’étaler comme bon lui semble.

Scabieuse des champs

Fêtons ce tome 10 avec les mots, d’un des plus grands poètes bretons, Eugène Guillevic … ensuite, mieux vaut le silence.

Le chant de certaines fleurs
Est a cappella :
La scabieuse, par exemple.

Celui d’autres fleurs
Est polyphonique :
L’orchidée.

Textes Photos : Daniel Allaire

Date de création : 28/07/2008 @ 07:38
Dernière modification : 07/11/2008 @ 01:52
Catégorie : Flore

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